hola otra vez a quien me lea i a quien me siugue, en primer lugar me gustaria disculparme por haber tenido abandonado el blog durante tanto tiempo, i en segudo, reiniciarme trayéndoos una de las recetas más ricas i conocidas de la cocina vegetariana: el falafel ( con mi propia receta jeje)
falafel de alubias ( o de garbanzos, que sirve igual)
*400 gramos aprox. de alubias cocidas (yo he usado una lata del mercadona de "alubias a la jardinera")
* ajo ( unos 2 dientes grandes, o 3/4 pequeños)
*un manojito de perejil
*sal i especias al gusto.(recomiendo comino o pimienta)
*un sobre de levadura.
*harina de garbanzo
*aceite
preparación:
se baten/trituran las alubias junto con los ajos el perejil. si le echamos cebolla podemos pocharla antes de echarla o simplemente echarla cruda, lo mismo para los ajos. Echamos las especias y el sobre de levadura y mezclamos bien. si la masa queda muy pringosa o líquida le podemos echar harina (es preferible la de garbanzos) o pan rallado.
Hacemos bolitas con la masa i las freimos con abundante aceite. Para que tengan menos grasa podemos hacerlas también al horno, aunque tardarán más i quizás no nos queden tan ricas.
otras recetas de falafel:
http://www.vegetarianismo.net/recetas/falafel.html
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=52633
sábado, 22 de junio de 2013
domingo, 16 de diciembre de 2012
Hoy Libre a pasado otra operación, le han quitado los implantes antibióticos de las dos patitas. Le han colocado otro, que quitarán en quince días.
Siempre le dejamos en el veterinario con miedo, pensando que quizás no despierte esta vez,.
Pero Libre despierta feliz y con esa energía que le caracteriza. Siempre atento a lo que sucede alrededor.
Mientras espero en el veterinario a que sus curas acaben, le recuerdo:
Conoce cada rincón de la casa, sabe lo que significa cuando n...
Siempre le dejamos en el veterinario con miedo, pensando que quizás no despierte esta vez,.
Pero Libre despierta feliz y con esa energía que le caracteriza. Siempre atento a lo que sucede alrededor.
Mientras espero en el veterinario a que sus curas acaben, le recuerdo:
Conoce cada rincón de la casa, sabe lo que significa cuando n...
os acercamos a cocinar y nos pide con gorgojeos un poquito.
Tiene su cestita de paja donde duerme sólo el, es suya. Su camita. Porque como tú y como yo, como cualquier animal sintiente, le crea placer hacer algunas actividades y tiene costumbres y rutinas que le llevan a conseguirlo:
Le gusta estar calentito y para ello se pega a la chimenea cuando la encendemos.
Se retoca las plumas coqueto cuando le bañamos y está limpito.
Defiende su plato de gatos o perros, y distingue perfectamente los sonidos cuando se abren las bolsas de pienso o llenamos de agua fresca su platito.
Son anécdotas de su vida, como los perros que veo esperando enfrente a ser atendidos, tienen anécdotas de la suya. Como los gatos que esperan enfermos dentro del trasportín.
Seguro que esas personas están pensando nerviosos, como cada día que vengo con Libre, pienso yo, si esos seres queridos volverán a su hogar o podrá más la enfermedad que les aqueja.
Libre es mi amigo, mi compañero de vida, es un gallo de raza broiler. De los que la gente compra en los supermercados.
Y es curioso, como ellos, los humanos que se sientan hoy a mi lado, quieren acariciarle y le dicen piropos con ternura. Ellos, que normalmente comen otros pollos, animales que sienten como siente mi amigo, pues hoy me miran, nos miran compasivos.
Quizás cuando lleguen a sus casas, con sus amigos perros o gatos, y se sienten a cenar, piensen en ese pequeño pollo de plumas blancas, mirándoles curioso desde mi regazo, y yo acariciando su triste cresta, de animal dolorido mientras le susurro palabras dulces para tranquilizarle al oído.
Ojala esa imagen les haga comprender, que siente tanto mi amigo como cualquier otro individuo. Por ejemplo, el perro que vive con ellos. (Elena Tova)
(un relato para pensar sacado del facebook de ehl)
Tiene su cestita de paja donde duerme sólo el, es suya. Su camita. Porque como tú y como yo, como cualquier animal sintiente, le crea placer hacer algunas actividades y tiene costumbres y rutinas que le llevan a conseguirlo:
Le gusta estar calentito y para ello se pega a la chimenea cuando la encendemos.
Se retoca las plumas coqueto cuando le bañamos y está limpito.
Defiende su plato de gatos o perros, y distingue perfectamente los sonidos cuando se abren las bolsas de pienso o llenamos de agua fresca su platito.
Son anécdotas de su vida, como los perros que veo esperando enfrente a ser atendidos, tienen anécdotas de la suya. Como los gatos que esperan enfermos dentro del trasportín.
Seguro que esas personas están pensando nerviosos, como cada día que vengo con Libre, pienso yo, si esos seres queridos volverán a su hogar o podrá más la enfermedad que les aqueja.
Libre es mi amigo, mi compañero de vida, es un gallo de raza broiler. De los que la gente compra en los supermercados.
Y es curioso, como ellos, los humanos que se sientan hoy a mi lado, quieren acariciarle y le dicen piropos con ternura. Ellos, que normalmente comen otros pollos, animales que sienten como siente mi amigo, pues hoy me miran, nos miran compasivos.
Quizás cuando lleguen a sus casas, con sus amigos perros o gatos, y se sienten a cenar, piensen en ese pequeño pollo de plumas blancas, mirándoles curioso desde mi regazo, y yo acariciando su triste cresta, de animal dolorido mientras le susurro palabras dulces para tranquilizarle al oído.
Ojala esa imagen les haga comprender, que siente tanto mi amigo como cualquier otro individuo. Por ejemplo, el perro que vive con ellos. (Elena Tova)
(un relato para pensar sacado del facebook de ehl)
veganos mediocabrones o el humano es superior a los animales
llevaba ya algún tiempo pensando en que tenia que subir una nueva entrada al blog, aunque no encontraba ningún tema interesante para ello, cuando de repente me encuentro con un tema sumamente interesante: el mediocabronismo* vegano llevado al extremo.
hace poco en un foro de internet, revisando los comentarios me encontré con un usuario que decía con respecto a la explotación de niños para obtener coltán:
hace poco en un foro de internet, revisando los comentarios me encontré con un usuario que decía con respecto a la explotación de niños para obtener coltán:
"no te preocupes por la explotación de niños y preocúpate por la explotación de animales"
un comentario que ha sido tachado de "sumamente cruel" por algunos, y yo, como medio cabrona que soy me siento obligada a dar mi opinión respecto a esto.
1- en primer lugar debo decir que no me parece cruel el comentario, al menos no más que si alguien me dice que asesinar animales n. h. es aceptable, (como ya ha hecho persona la persona que critica)
2- es un error pensar que esta bien explotar humanos pero no animales n.h., porqué los primeros "son una mierda", se cargan al mundo" o "son los responsables de la explotación animal", aunque todo esto fuese verdad, dudo mucho de que los humanos que llevan a cabo dichas prácticas sean los mismos que están esclavizados para producir coltán, debemos recordar que no todos los humanos somos iguales, de hecho todos los que ponemos nuestro granito de arena para construir un mundo mejor somos la prueba viviente de que no toda la humanidad es mezquina, egoísta, etc
3- es incoherente proteger a unos pero no a otros, decir eso es como afirmar que los humanos merecen ser considerados moralmente pero la n.h., es injustificable si lo consideramos desde un punto de vista objetivo. Imaginemos un mundo dode hubiera gente que salvara animales n.h. pero esclavizara humanos, y otros que esclavizaran animales pero que rescataran humanos, estaríamos dentro de una cadena irrompible de sufrimiento y explotación, dado que unos explotarían a los seres a los que los otros defenderían, y si el otro grupo no entrara en razón la explotación no tendría fin.
4. me gustaria acabar diciendo que sé como se siente la persona que dijo eso, puesto que yo también he pensado(y sigo pensando) así, aunque después de considerarlo y examinar la situación de que todas las vidas sintientes importan por igual, es imposible evitar que nuestro subsconsciente no de mas importancia a un grupo que a otro ( en mi caso siento más empatía por un cerdo en el matadero, un perro atropellado o un visón siendo gaseado que por un niño que se muere de hambre)
para profundizar más al respecto sobre este y otros temas, os recomiendo el punto de vista de insurrección animal
*los mediocabrones son los veganos que, como yo, prefieren a los animales n.h. que a los humanos.
para profundizar más al respecto sobre este y otros temas, os recomiendo el punto de vista de insurrección animal
*los mediocabrones son los veganos que, como yo, prefieren a los animales n.h. que a los humanos.
jueves, 22 de noviembre de 2012
leche, mentira o placebo?
hoy quiero compartir con ustedes un artículo muy interesante sobre la leche y los lácteos, que en cambio de lo que se piensa normalmente, no ayuda al crecimiento de los niños sino que provoca diversas enfermedades, (diabetes varios tipos de cáncer, osteoporosis,etc) y contiene más grasa por cien gramos que el bacon, sí señores tal como lo oyen, pero si creen que les miento, no se me quejen a mi, mejor a la OMS, al instituto de navarra, a los médicos particulares y profesionales de la salud que han hablado en contra de la leche,etc
y para quien quiera estudios:
Diversos tipos de cáncer han sido relacionados con el consumo de lácteos, como el de ovario (por la incapacidad de descomponer la galactosa), y los de mama y próstata (presumiblemente asociados al aumento de una sustancia que contiene la leche llamada IGF-1 o factor de crecimiento similar a la insulina). Edward Giovannucci, profesor asociado de nutrición y epidemiología de Harvard sostiene que el calcio en sí mismo, a altos niveles de consumo, promueve el cáncer de la próstata al reducir drásticamente los niveles de protección de la vitamina D. "Para la próstata", dice, 'los datos son consistentes y el alto riesgo es muy preocupante, dada la popularidad actual del calcio en Estados Unidos.
Un informe reciente del New England Journal of Medicine reafirma sustancialmente la antigua teoría de que las proteínas de la leche de vaca estimulan la producción de anticuerpos que, a su vez, destruyen las células productoras de insulina del páncreas. La evidencia sugiere que la combinación de una predisposición genética y la exposición a la leche de vaca es la principal causa de la forma infantil de diabetes, aunque no hay modo de determinar qué niños están genéticamente predispuestos. Los anticuerpos pueden formarse aparentemente en respuesta a cantidad incluso pequeñas de productos lácteos, incluidas las fórmulas infantiles.
En un estudio prospectivo de doce años de duración publicado en 1997, se valoró la ingesta de leche y otras fuentes de calcio de 77.761 enfermeras y se concluyó que una mayor ingesta de calcio no protegía contra la fractura de cadera o de antebrazo. De hecho, las participantes en el estudio que consumían más de 450 mg diarios de calcio procedente de lácteos, doblaban su riesgo de fractura de cadera (Feskanich D, Willet WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Publ Health. 1997;87:992-997)
La Organización Mundial de la Salud, afirma que en las regiones con menos incidencia de fracturas se ingiere mucho menos calcio y lácteos que en las de mayor incidencia (Joint FAO/WHO Expert Consultation on Diet NatPoCD. WHO Technical Reports Series 916. 2003. Geneva, World Health Organization)
Hay países como Italia, muy soleados (el sol hace que nuestra piel sintetice vitamina D, fundamental para el metabolismo óseo), en que la prevalencia de fracturas de cadera es mayor que en otros mucho menos soleados, como Polonia.(Mazzuoli GF, Gennari C, Passeri M, Acca M, Camporeale A, Pioli G. Hip fracture in Italy: epidemiology and preventive efficacy of bone-active drugs. Bone 14[Suppl 1], S81-S84. 1993) (Lips P. Epidemiology and predictors of fractures associated with osteoporosis. Am J Med 103[2A], 3S-8S; discussion 8S-11S. 1997). Curiosamente, el consumo de lácteos es un 25% mayor en Italia que en Polonia. (FAO database on the internet. Statistical Database/Food Balance Sheet Reports. FAO Database on the internet . 2003. 17-4-2003) En cualquier caso, estudios transversales usando los datos de disponibilidad de alimentos de la FAO indican que las fracturas de cadera son más frecuentes en poblaciones en las que los productos lácteos se consumen de forma habitual en grandes cantidades (Nations F. The Fourth FAO World Food Survey, Food and Agriculture Organization of the United States. Rome: 1977.)
De nuevo, en el informe técnico de la Organización Mundial de la Salud titulado “Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases”, publicado en 2003, se cifra una recomendación de ingesta mínima de calcio para prevenir la osteoporosis de tan sólo 400-500 mg, y eso en cuanto a adultos de países con altas tasas de fracturas. Es una cifra muy fácilmente conseguible con una dieta sin lácteos. No se establecen recomendaciones mínimas de ingesta para países con bajas tasa de fracturas. Se justifica esta postura afirmando que en tales países hay que tener en cuenta el papel desempeñado por otros nutrientes además del calcio: vitamina D, vitamina K, sodio, proteína y fitonutrientes (Joint FAO/WHO Expert Consultation on Diet NatPoCD. WHO Technical Reports Series 916. 2003. Geneva, World Health Organization)
En el Manual de la Clínica Mayo, libro importantísimo en el ámbito de la dietética, se afirma que “no hay datos que demuestren de forma concluyente que los pacientes osteoporóticos consuman menos calcio que los sujetos control”. (Nelson J, Moxness K, Jensen M, Gastineau C. Dietética y Nutrición: Manual de la Clínica Mayo. 7ª edición ed. Madrid: Mosby/Doyma Libros; 1996.)
El Doctor Hegsted, profesor emérito de nutrición en la Universidad de Harvard considera que existe poca evidencia de que el mayor consumo de calcio prevenga efectivamente las fracturas osteoporóticas, y afirma que “asumir que la osteoporosis se debe al déficit de calcio es como asumir que la infección se debe al déficit de penicilina" (Hegsted DM. Fractures, calcium, and the modern diet. Am J Clin Nutr 74[5], 571-573. 2001)
Por su parte, el Dr Weinsier, presidente del Departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Alabama en Birminghan, en un estudio publicado en el año 2000, concluyó que “no está científicamente demostrado que deba recomendarse la ingesta de lácteos diariamente para promover la salud ósea” (Weinsier RL, Krumdieck CL. Dairy foods and bone health: examination of the evidence. Am J Clin Nutr. 2000;72:681-689.)
Owusu et al. compararon estudios de seguimiento en 1997 y sus resultados fueron que no existe relación entre la ingesta de calcio y la incidencia de fractura de cadera y antebrazo en hombres (Owusu W, Willet WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. Calcium intake and the incidence of forearm and hip fractures among men. J Nutr 127[9], 1782-1787. 1997)
Por su parte, Cumming et al., en un estudio de cohortes con 9.704 mujeres de más de 64 años, no encontraron beneficio en el consumo de calcio sobre el riesgo de fractura en cadera, tobillo, húmero proximal, muñeca y vértebras (Cumming RG, Cummings SR, Nevitt MC, Scott J, Ensrud KE, Vogt TM et al. Calcium intake and fracture risk: results from the study of osteoporotic fractures. Am J Epidemiol 145[10], 926-934. 1997. ).
Un estudio de 1994, de nuevo de Cumming et al, mostró que un consumo superior de lácteos estaba asociado con un mayor riesgo de fractura de cadera: los individuos que más lácteos consumían presentaban aproximadamente el doble de riesgo de fractura de cadera que los del consumo mínimo; el consumo de lácteos, sobre todo a la edad de 20 años, se asoció con un riesgo incrementado de fractura de cadera en la vejez (Cumming RG, Klineberg RJ. Case-control study of risc factors for hip fractures in the elderly. Am J Epidemiol. 1994;139:493-503).
En un estudio prospectivo de doce años de duración publicado en 1997, se valoró la ingesta de leche y otras fuentes de calcio de 77.761 enfermeras y se concluyó que una mayor ingesta de calcio no protegía contra la fractura de cadera o de antebrazo. De hecho, las participantes en el estudio que consumían más de 450 mg diarios de calcio procedente de lácteos, doblaban su riesgo de fractura de cadera (Feskanich D, Willet WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Publ Health. 1997;87:992-997)
Más recientemente, Feskanich et al, han publicado un estudio en que, tras un seguimiento de 72.337 mujeres posmenopáusicas durante 18 años, no se ha observado relación entre el consumo de calcio y lácteos y el riesgo de fractura de cadera (Feskanich D, Willet WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J Clin Nutr 77[2], 504-511. 2003. ).
La revista Journal of Bone and Mineral Research ha publicado en mayo de 2003 un estudio realizado con 9.074 mujeres seguidas por un período de 10 años, en el que no se ha observado relación entre el consumo de suplementos de calcio y fractura de cadera (Hillier TA, Rizzo JH, Pedula KL, Stone KL, Cauley JA, Bauer DC et al. Nulliparity and fracture risk in older women: the study of osteoporotic fractures.J Bone Miner Res. 2003 May;18(5):893-9. 2003.).
En la última edición del libro Human Nutrition and Dietetics, uno de los textos más importantes de nutrición se afirma que, “en el crecimiento, la composición y la masa del esqueleto influyen varios factores, de los cuales la nutrición es solamente uno" (Garrow J, James WPT, Ralph A. Human Nutrition and Dietetics. 10th edition ed. London: Churchill Livingstone; 2000)"
La American Dietetic Association afirma que los veganos no parecen necesitar suplementos de calcio en su dieta por el hecho de no tomar lácteos, y argumenta que las deficiencias de calcio en cualquier tipo de dieta vegetariana son raras y que existe poca evidencia científica que demuestre que ingestas por debajo de las recomendaciones causen problemas de salud en los vegetarianos (Messina VK, Burke KI. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 1997;97:1317-1321.)
De nuevo, la American Dietetic Association afirma que “las personas que siguen una dieta vegana pueden mantener su balance de calcio con bajas ingestas, debido a que sus dietas contienen menos sodio y menos proteína” (Position of the American Dietetic Association and the Canadian Dietetic Association: women's health and nutrition. J Am Diet Assoc. 1995;95:362.)
Algunos autores, así como la American Dietetic Association afirman que los vegetarianos son más eficientes que los carnistas en lo que respecta a la absorción y retención de calcio. (Barr SI, Prior JC, Janelle KC, Lentle BC. Spinal bone mineral density in premenopausal vegetarian and nonvegetarian women: cross-sectional and prospective comparisons. J Am Diet Assoc. 1998;98:760-765.) (Nnakwe N, Kies C. Calcium and phosphorus utilization by omnivorous and lacto-ovo-vegetarians fed laboratory controlled lactoovovegetarian diets. Nutr Rep Int. 1985;31:1009-1014.) (Hudnall M. American Dietetic Association. Vitamins, Minerals and dietary supplements: up-to-date tips or getting the essential nutrients you need from the world's foremost experts on nutrition. USA: Chronimed Publishing; 1999.)
y para quien quiera estudios:
La razón fundamental por la que los nutricionistas
occidentales -no así los orientales- recomiendan tomar leche y sus derivados es
porque la consideran muy nutritiva y especialmente rica en calcio, agregando que
la ingesta periódica de ese mineral es imprescindible para mantener la salud,
sobre todo la de los huesos. Bajo ese convencimiento muchas personas beben
cantidades importantes de ella al punto de que algunas -es el caso de muchos de
norteamericanos- prácticamente la toman en lugar de agua. Sin embargo, es
precisamente en Estados Unidos, el mayor consumidor mundial de leche, donde más
incidencia de osteoporosis hay entre su población. ¿Alguien puede explicar
razonadamente tan singular paradoja?
Lógicamente no puede extrañar que cada vez más
expertos alcen su voz abiertamente afirmando que la leche y sus derivados no
sólo no son alimentos adecuados para el ser humano, sino que ni siquiera
constituyen una buena fuente de calcio, porque una cosa es la cantidad de ese
mineral presente en ella y otra muy distinta su biodisponibilidad. Además está
por ver si la necesidad de él que precisa el organismo es la que publicitan las
empresas lácteas.
Resultan ilustrativos a ese respecto los
resultados del estudio realizado sobre 78.000 mujeres de 34 a 59 años, llevado a
cabo durante 12 años por investigadores de la Universidad de Harvard en Estados
Unidos, y posteriormente publicado en el American Journal of Public
Health (en 1997). Las conclusiones de este trabajo desmienten la tesis de
que un mayor consumo de leche u otras fuentes alimenticias de calcio, por
mujeres adultas, las proteja de fracturas propias de la osteoporosis como son
las de cadera o antebrazo.
También es oportuno recordar el Proyecto Cornell
Oxford-China de Nutrición, Salud y Medio Ambiente; iniciado en 1983 con un
estudio pormenorizado de los hábitos cotidianos de 6.500 habitantes de 65
provincias dispersas de la China rural; ya que constituye una de las
investigaciones más rigurosas y concluyentes efectuadas en materia de salud. Tal
trabajo comprobó que las mujeres que no tomaban leche de vaca –siendo su único
alimento el arroz, los vegetales, la soja y sus derivados- no padecían
osteoporosis. Al mismo tiempo, en estas mismas poblaciones disminuían los
niveles de calcio y aumentaba la incidencia de la osteoporosis, si dejaban esa
dieta e introducían la leche de vaca.
Igualmente, gracias a las investigaciones llevadas
a cabo por el doctor John McDougall -médico nutricionista del St. Helen's
Hospital de Napa (California, Estados Unidos)- sabemos que la mujeres de la
etnia bantú no toman leche, pero sí calcio procedente de fuentes vegetales, sin
embargo no padecen osteoporosis, pesar de que tienen una media de 10 hijos y
los amamantan durante largos periodos.
Otro ejemplo de la relación entre leche y
osteoporosis lo constituye el trabajo del doctor William Ellis, ex presidente de
la Academia Americana de Osteopatía Aplicada, quien estableció que las personas
que toman de 3 a 5 vasos de leche diarios presentan niveles más bajos de calcio
en sangre. El Dr. Ellis sugiere que tomar mucha leche implica ingerir grandes
cantidades de proteínas lácteas y éstas producen un exceso de acidez, que el
organismo intenta compensar mediante la liberación de minerales alcalinos
Otros estudios más recientes muestran que con
una ingesta de 75 gramos diarios de proteína láctea se pierde más calcio en la
orina del que se absorbe a través de la dieta.
A todo esto hay que añadir que la relación calcio/fósforo de la leche de vaca no es adecuada para el ser humano, pues su contenido es demasiado elevado en fósforo, provocando una indeseable acidificación del organismo.
A todo esto hay que añadir que la relación calcio/fósforo de la leche de vaca no es adecuada para el ser humano, pues su contenido es demasiado elevado en fósforo, provocando una indeseable acidificación del organismo.
La carga hormonal
Conviene saber también que la leche contiene
aproximadamente 59 tipos diferentes de hormonas -pituitarias, esteroides,
adrenales, sexuales, etc.- siendo las más importantes las hormonas del
crecimiento, cuya acción, unida a la riqueza proteica de la leche de vaca, hacen
posible el rápido crecimiento de los terneros de forma que en breve plazo llegan
a doblar su peso. Es evidente que los humanos no tenemos precisamente esa
necesidad. Además niveles elevados de esa hormona, unidos a otros tóxicos, se
consideran hoy causa de la aparición de diversas enfermedades
degenerativas.
Hay que añadir a ese respecto que resulta kafkiano
tener que reseñar que ya en 1994 la Food and Drug Administration (FDA) aprobó
que la compañía Monsanto usara la Hormona Recombinante de Crecimiento Bovino
(rBGH) -también conocida como bovine somatotropin o rbST- para aumentar
la producción de leche en las vacas entre un 10 y un 25%. La referencia al
absurdo la hacemos porque, según se publicó en The Ecologist en 1998
"el uso de rBGH incrementa los niveles de otra hormona proteica -el factor
de crecimiento 1 tipo insulina (IGF-1)- en la leche de las vacas. Y dado que el
IGF-1 es activo en los humanos -causando que las células se dividan- algunos
científicos piensan que una ingesta de leche tratada con altos niveles de rBGH
podría dar paso a la división y crecimiento incontrolados de células en los
humanos. En otras palabras: Cáncer". De hecho son tantos los peligros
potenciales de esa hormona que su uso está prohibido en Canadá y la Unión
Europea, así como en otros países.
La profesora Jane Plant, autora del libro Your
life in your hands (Tu vida en tus manos), explica ahí que el IGF-1 es
especialmente activo durante la pubertad y el embarazo. En el caso de las niñas
púberes -explica- esta hormona estimula el tejido de la mama para que crezca. Y
durante el embarazo ensancha los tejidos mamarios y los conductos de la leche
materna para favorecer la lactancia. Agregando con rotundidad: "Niveles
altos de esta hormona incrementan hasta tres veces el riesgo de padecer cáncer
de mama o de próstata por parte de quienes consumen tanto la leche como la carne
de las vacas lecheras. Y en contra de la afirmación de que la pasteurización la
destruye, entiendo que la caseína evita que eso ocurra y que la homogeneización
facilita que la IGF-1 alcance el torrente sanguíneo. Asimismo, los propios
estrógenos que se añaden a la leche bovina son otro de los factores que
estimulan la expresión nociva de esta hormona y que, indirectamente, acaban
provocando la aparición de tumores".
Tóxicos en la leche
Debemos añadir que la leche puede, además, estar
contaminada por productos químicos, hormonas, antibióticos, pesticidas, pus
procedente de las mastitis -tan frecuentes en la vacas ordeñadas
permanentemente-, virus, bacterias, priones... Sin olvidar que hoy se
"enriquece" tanto la leche como los productos lácteos con aditivos, vitaminas y
minerales sintéticos, semillas, plantas, frutas, proteínas, ácidos grasos... En
algunos casos, por cierto, con grasa de animales distintos. Con lo que uno puede
estar ingiriendo leche de vaca enriquecida con grasa de cerdo... Sin
saberlo.
Ente las sustancias tóxicas que pueden encontrarse en
un vaso de leche de vaca, destacan:
- Metales y plásticos, proveniente del equipo utilizado en la explotación ganadera para obtener, conducir o almacenar la leche puede contaminarla.
- Detergentes y desinfectantes como formol, ácido bórico, ácido benzoico, sales alcalinas, bicromato potásico, etc., sustancias que se emplean en la limpieza y desinfección del material que se pone en contacto con la leche.
- Pesticidas y fertilizantes que son consumidos por el animal junto con sus alimentos, como acaricidas, nematicidas, fungicidas, rodenticidas y herbicidas. Compuestos químicos -DDT, dieldrin, lindano, metoxiclor, malation, aldrín, etc.
- Micotoxinas del alimento que se da a las vacas cuando éste está contaminado por mohos (especialmente el aspergillus flavus).
- Antibióticos y otros fármacos, empleados habitualmente en el tratamiento y prevención de las enfermedades infecciosas y parasitarias de las vacas.
- Contaminación radioactiva. los residuos producidos por el uso de la energía nuclear ocasionan problemas en raras ocasiones, pero es necesario prestar atención.
- Dioxinas. Estos derivados del cloro esta relacionados con el cáncer de pulmón, linfomas, diabetes, problemas de desarrollo del niño y diversos desarreglos del sistema inmune.
- Metales y plásticos, proveniente del equipo utilizado en la explotación ganadera para obtener, conducir o almacenar la leche puede contaminarla.
- Detergentes y desinfectantes como formol, ácido bórico, ácido benzoico, sales alcalinas, bicromato potásico, etc., sustancias que se emplean en la limpieza y desinfección del material que se pone en contacto con la leche.
- Pesticidas y fertilizantes que son consumidos por el animal junto con sus alimentos, como acaricidas, nematicidas, fungicidas, rodenticidas y herbicidas. Compuestos químicos -DDT, dieldrin, lindano, metoxiclor, malation, aldrín, etc.
- Micotoxinas del alimento que se da a las vacas cuando éste está contaminado por mohos (especialmente el aspergillus flavus).
- Antibióticos y otros fármacos, empleados habitualmente en el tratamiento y prevención de las enfermedades infecciosas y parasitarias de las vacas.
- Contaminación radioactiva. los residuos producidos por el uso de la energía nuclear ocasionan problemas en raras ocasiones, pero es necesario prestar atención.
- Dioxinas. Estos derivados del cloro esta relacionados con el cáncer de pulmón, linfomas, diabetes, problemas de desarrollo del niño y diversos desarreglos del sistema inmune.
Diversos tipos de cáncer han sido relacionados con el consumo de lácteos, como el de ovario (por la incapacidad de descomponer la galactosa), y los de mama y próstata (presumiblemente asociados al aumento de una sustancia que contiene la leche llamada IGF-1 o factor de crecimiento similar a la insulina). Edward Giovannucci, profesor asociado de nutrición y epidemiología de Harvard sostiene que el calcio en sí mismo, a altos niveles de consumo, promueve el cáncer de la próstata al reducir drásticamente los niveles de protección de la vitamina D. "Para la próstata", dice, 'los datos son consistentes y el alto riesgo es muy preocupante, dada la popularidad actual del calcio en Estados Unidos.
Un informe reciente del New England Journal of Medicine reafirma sustancialmente la antigua teoría de que las proteínas de la leche de vaca estimulan la producción de anticuerpos que, a su vez, destruyen las células productoras de insulina del páncreas. La evidencia sugiere que la combinación de una predisposición genética y la exposición a la leche de vaca es la principal causa de la forma infantil de diabetes, aunque no hay modo de determinar qué niños están genéticamente predispuestos. Los anticuerpos pueden formarse aparentemente en respuesta a cantidad incluso pequeñas de productos lácteos, incluidas las fórmulas infantiles.
En un estudio prospectivo de doce años de duración publicado en 1997, se valoró la ingesta de leche y otras fuentes de calcio de 77.761 enfermeras y se concluyó que una mayor ingesta de calcio no protegía contra la fractura de cadera o de antebrazo. De hecho, las participantes en el estudio que consumían más de 450 mg diarios de calcio procedente de lácteos, doblaban su riesgo de fractura de cadera (Feskanich D, Willet WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Publ Health. 1997;87:992-997)
En marzo de 2003, la revista Agricultural Research publicó un estudio sobre este tema realizado por expertos del Centro Occidental de la Investigación de la Nutrición Humana situado en Davis, California. En él, los autores dividieron a 48 mujeres en dos grupos, vegano y omnívoro, y tras un seguimiento de diez meses concluyen que, pese a que la resorción ósea fue igual en los dos grupos, la formación de hueso fue significativamente mayor en las mujeres veganistas. Este resultado sorprendió a los investigadores, ya que la ingesta de calcio era muy superior en las mujeres omnívoras (Van Load MD, Oberbauer AM, Stawasz LA. Boning up on osteoporosis. Agricultural Research Magazine 51[3], 8-9. 2003. )
En noviembre de 2004, se ha publicado un estudio en el que se observa que, a mayor consumo de lácteos, mayor eliminación de calcio (Prynne CJ, et al. Dietary acid-base balance and intake of bone-related nutrients in Cambridge teenagers. European Journal of Clinical Nutrition. November 2004, Volume 58, Number 11, Pages 1462-1471).
El Comité de Médicos por una Medicina Responsable solicita al Departamento de
Agricultura «poner los intereses de los niños por encima de los intereses de la
industria láctea». La petición se presentó el pasado 19 de julio y aún está
pendiente de respuesta.El Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCMR) ha
presentado una petición ante el Departamento de Agricultura de EE.UU. para
eliminar la leche de origen animal de los menús escolares, exigiendo que sea
sustituida por leche de soja enriquecida con calcio o zumos de
frutas.
Según la PCMR, existen suficientes investigaciones médicas que demuestran que la leche no mejora la salud ósea y sin embargo es la mayor fuente de grasas saturadas de la dieta, grasas que todas las guías alimentarias nos empujan a evitar.
«La leche no hace que los niños crezcan más altos y fuertes, pero sí puede hacer que pesen más», dice la directora de educación nutricional del PCRM, Susan Levin. «Estamos pidiendo al Congreso y al Departamento de Agricultura (USDA) que pongan los intereses de los niños por encima de los intereses de la industria láctea. Al centrarnos en la leche como fuente más importante de calcio en las dietas infantiles distraemos a las escuelas y a los padres de los alimentos que realmente pueden construir los huesos, como los frijoles y las verduras de hoja verde.»
La petición, presentada el 19 de julio, pide al Departamento de Agricultura de EE.UU. emitir un informe recomendando al Congreso una enmienda a la Ley Nacional de Almuerzos Escolares. La enmienda excluiría la leche de vaca como componente necesario de los almuerzos escolares, ya que sostiene que no sólo no mejora la salud ósea ni reduce el riesgo de osteoporosis, sino que además puede crear otros riesgos de salud en la etapa adulta.
«La promoción de la ingesta de leche en los niños es, en efecto, la promoción de un placebo ineficaz», dice la petición. Añade que otros productos, incluyendo leche de soja enriquecida y la leche de arroz, contienen también calcio, con la ventaja de que al ser bajos en sodio y libres de proteínas de origen animal éste calcio es realmente aprovechado por el organismo.
Uno de cada ocho estadounidenses es intolerante a la lactosa. Más de 1 millón de niños en Estados Unidos son alérgicos a la leche, siendo ésta la segunda alergia alimentaria más común. El gobierno federal gasta más dinero en productos lácteos que en cualquier otro alimento del programa de almuerzos escolares.
Fundada en 1985, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable es una organización sin ánimo de lucro que promueve la medicina preventiva, lleva a cabo investigación clínica y alienta a los más altos estándares de ética y eficacia en la investigación.
Según la PCMR, existen suficientes investigaciones médicas que demuestran que la leche no mejora la salud ósea y sin embargo es la mayor fuente de grasas saturadas de la dieta, grasas que todas las guías alimentarias nos empujan a evitar.
«La leche no hace que los niños crezcan más altos y fuertes, pero sí puede hacer que pesen más», dice la directora de educación nutricional del PCRM, Susan Levin. «Estamos pidiendo al Congreso y al Departamento de Agricultura (USDA) que pongan los intereses de los niños por encima de los intereses de la industria láctea. Al centrarnos en la leche como fuente más importante de calcio en las dietas infantiles distraemos a las escuelas y a los padres de los alimentos que realmente pueden construir los huesos, como los frijoles y las verduras de hoja verde.»
La petición, presentada el 19 de julio, pide al Departamento de Agricultura de EE.UU. emitir un informe recomendando al Congreso una enmienda a la Ley Nacional de Almuerzos Escolares. La enmienda excluiría la leche de vaca como componente necesario de los almuerzos escolares, ya que sostiene que no sólo no mejora la salud ósea ni reduce el riesgo de osteoporosis, sino que además puede crear otros riesgos de salud en la etapa adulta.
«La promoción de la ingesta de leche en los niños es, en efecto, la promoción de un placebo ineficaz», dice la petición. Añade que otros productos, incluyendo leche de soja enriquecida y la leche de arroz, contienen también calcio, con la ventaja de que al ser bajos en sodio y libres de proteínas de origen animal éste calcio es realmente aprovechado por el organismo.
Uno de cada ocho estadounidenses es intolerante a la lactosa. Más de 1 millón de niños en Estados Unidos son alérgicos a la leche, siendo ésta la segunda alergia alimentaria más común. El gobierno federal gasta más dinero en productos lácteos que en cualquier otro alimento del programa de almuerzos escolares.
Fundada en 1985, el Comité de Médicos por una Medicina Responsable es una organización sin ánimo de lucro que promueve la medicina preventiva, lleva a cabo investigación clínica y alienta a los más altos estándares de ética y eficacia en la investigación.
Ante todo lo expuesto son cada vez más las voces que alertan de la
posible relación -más o menos directa- entre el consumo de leche y las dolencias
que se relacionan a continuación:
- Anemia ferropénica.
- Artritis reumatoide y osteoartritis.
- Asma.
- Autismo.
- Cáncer de estómago.
- Cáncer de mama.
- Cáncer de ovarios.
- Cáncer de páncreas.
- Cáncer de próstata.
- Cáncer de pulmón.
- Cáncer de testículos.
- Cataratas.
- Colitis ulcerosa.
- Colon irritable.
- Diabetes Mellitus Tipo I.
- Dolores abdominales sin intolerancia a la lactosa.
- Enfermedad de Crohn.
- Enfermedades coronarias.
- Migraña.
- Infecciones de oídos, garganta y sinusitis.
- Reacciones alérgicas.
- Sangrado gastrointestinal.
- Síndrome de mala absorción.
- Trastornos del sueño.
- Úlceras pépticas.
- Otras reacciones provocadas por la leche. Acidosis láctica severa asociada a la alergia a la leche de vaca, aumento del riesgo de preeclampsia en mujeres sensibles, dificultad de aprendizaje en niños o algunos casos de infertilidad femenina. Por último es importante señalar que las madres que toman leche de vaca durante el período de la lactancia exponen a sus hijos a los riesgos asociados a este alimento
Fuente:
http://www.pcrm.org/media/news/petition-usda-remove-milk-required-school-lunches
Physicians Committee for Responsable Medicine (PCRM)
http://blogs.diariovasco.com/nutricion-salud/2012/05/19/tabla-de-alimentos-ricos-en-calcio-%C2%BFquien-dijo-lo-de-la-leche/
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=430
- Anemia ferropénica.
- Artritis reumatoide y osteoartritis.
- Asma.
- Autismo.
- Cáncer de estómago.
- Cáncer de mama.
- Cáncer de ovarios.
- Cáncer de páncreas.
- Cáncer de próstata.
- Cáncer de pulmón.
- Cáncer de testículos.
- Cataratas.
- Colitis ulcerosa.
- Colon irritable.
- Diabetes Mellitus Tipo I.
- Dolores abdominales sin intolerancia a la lactosa.
- Enfermedad de Crohn.
- Enfermedades coronarias.
- Migraña.
- Infecciones de oídos, garganta y sinusitis.
- Reacciones alérgicas.
- Sangrado gastrointestinal.
- Síndrome de mala absorción.
- Trastornos del sueño.
- Úlceras pépticas.
- Otras reacciones provocadas por la leche. Acidosis láctica severa asociada a la alergia a la leche de vaca, aumento del riesgo de preeclampsia en mujeres sensibles, dificultad de aprendizaje en niños o algunos casos de infertilidad femenina. Por último es importante señalar que las madres que toman leche de vaca durante el período de la lactancia exponen a sus hijos a los riesgos asociados a este alimento
Fuente:
http://www.pcrm.org/media/news/petition-usda-remove-milk-required-school-lunches
Physicians Committee for Responsable Medicine (PCRM)
http://blogs.diariovasco.com/nutricion-salud/2012/05/19/tabla-de-alimentos-ricos-en-calcio-%C2%BFquien-dijo-lo-de-la-leche/
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=430
martes, 20 de noviembre de 2012
música vegana, animalista y libertaria
empecemos por el principio...
The smiths-Meat is Murder
luego pasamos a los cantantes más actuales, ya con grupos españoles i latinos,(también italianos, alemanes,etc) que junto con cantautores, artistas, cantantes... dan forma al movimiento por la liberación animal en el mundo de la música:
EU LIBRE música bénefica vegana y libertaria:
un grupo que no podia que darse sin un lugar en la lista, lo que hacen es verdadero arte:
veganismo es justicia
sombras
fuertes
temazo antifacista de eu libre, en memoria de carloos palomino y todas las demás víctimas del facismo.
vox popvli
tras los aplausos- tauromaquia abolición!
¿dónde esta el arte?-temazo antitaurina de Tierra Firme con Eu Libre
propiedad privada
Qué hacer?
vox popvli
jueves, 15 de noviembre de 2012
agua, cómo conservarla?
Salvemos el agua por medio del vegetarianismo!
Sin lugar a dudas, todos necesitamos agua limpia. Cómo obtenerla y mantenerla limpia y abundante se está convirtiendo en un problema universal. De hecho, la FAO (la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas), en un informe titulado La larga sombra del ganado (Livestock's Long Shadow), predice que en el año 2050, dos tercios de los seres humanos en todo el mundo carecerán de agua potable para satisfacer sus necesidades básicas. Sin embargo, una parte de la solución es fácil y factible. Todo comienza con el tenedor.
Pero la manera en que la agricultura animal consume más agua es de forma indirecta. Una gran cantidad de agua potable se utiliza para producir el alimento que come el ganado.
En comparación, se requiere mucha menos agua para cultivar los cereales, las legumbres, las leguminosas, las frutas y las verduras que componen una dieta vegetariana típica. Las siguientes son las cifras que los investigadores envueltos en el informe de las Naciones Unidas La larga sombra del ganado (Livestock's Long Shadow) presentan:
Tabla 1. Monto estimado en litros de agua para producir un kilogramo de alimentos en los EE.UU.
(Nota: Un litro (L) es aproximadamente igual a un cuarto de galón. Un kilogramo (Kg) es aproximadamente equivalente a 2.2 Lbs.)
Nota: Los valores fueron tomados de Chapagain A, Hoekstra A (2004) Water Footprints of Nations Volume One: Main Report. Value of Water Research Report Series No.16. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education. Asterisked value is based on Canadian data taken from Chapagain A, Hoekstra A (2003) Virtual Water Flows between Nations in Relation to Trade in Livestock and Livestock Products. Value of Water Research Report Series No.13. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education.
Zimmer D, Renault D (2003) Virtual water in food production and global trade: Review of methodological issues and preliminary results in Hoekstra, A. (ed.) Virtual Water Trade: Proceedings of the International Expert Meeting on Virtual Water Trade. Value of Water Research Report Series No.12. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education.
Pimentel D, Berger B, Filiberto D, et al. (2004) Water Resources, Agriculture, and the Environment. Ithaca (NY): New York State College of Agriculture and Life Sciences, Cornell University. Environmental Biology Report No. 04-1.
Tabla 2. Promedios globales de la cantidad de agua necesaria para producir ciertos productos alimenticios (Litros)
Nota: Un litro (aproximadamente un cuarto de galón) es igual a 1000 mililitros (Ml). Una libra equivale a 454 gramos (Gr).
Nota: Los valores fueron tomados de Chapagain A, Hoekstra A (2004) Water Footprints of Nations Volume One: Main Report. Value of Water Research Report Series No.16. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education.
Asterisked valores fueron tomados de Aldaya M, Hoekstra A. (2009) The Water Needed to Have Italians Eat Pasta and Pizza. Value of Water Research Report Series No.36. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education.
Junto con el gran flujo de estiércol, se juntan otras sustancias nocivas tales como los pesticidas, los antibióticos, las hormonas y sus productos secundarios, y ni hablar de los excedentes de nitrógeno y fosforo provenientes de fertilizantes utilizados en el cultivo de alimentos. Todos estos disturbios relacionados con la ganadería trastornan el equilibrio en la naturaleza y pueden contribuir a que los peces desaparezcan y a la proliferación de algas que pueden destruir los lagos.
Así es cómo diversos organismos e investigadores calculan la conversión de grano a carne:
Tabla 3. Cantidad de granos * (kg) ingeridos por la ganadería de los EE.UU. ** para producir un kilogramo de carne
Nota: * Los componentes de maíz, soja y otros alimentos se incluyen en "granos" para CAST, USDA, y Pimentel. EPA no proporcionó ninguna especificación
**(CAST Consejo de ciencia y tecnología agrícola), los números son para el "mundo desarrollado" (incluyendo los Estados Unidos) tal como se describe en su informe de Agricultura Animal y el suministro mundial de alimentos (1999).
Los valores de la EPA se encuentran en www.epa.gov/oecaagct/ag101/poultrynutrition.html in marzo del 2009.
Los valores del USDA para la carne de res y para las aves provienen de comunicación por correo electrónico con los empleados del Servicio de Investigación Económica (ERS), una rama de la USDA. (~ Significa aproximadamente). Pimentel D, Pimentel, M (2003) Sostenibilidad las dietas basadas en el consumo de carne y en el consumo de plantas y el medio ambiente. American Journal of Clinical Nutrition 78:660 S-663S. (Reproducido en su libro del 2008 titulado Alimentos, Energía y Sociedad, 3rd ed.). Ver www.vrg.org para algunas de las razones de las diferencias en algunos de los números. Tenga en cuenta que la carne puede significar "peso vivo", no "los alimentos de consumo".
Durante las conversiones de grano a carne ocurren pérdidas de agua. En primer lugar, hay una pérdida de agua cuando los cultivos alimenticios pierden agua a través de la evapotranspiración, un proceso natural que es parte del desarrollo normal de las plantas. Livestock's Long Shadow calcula que esta pérdida representa un 15% de la pérdida total de agua potable a nivel mundial.
La irrigación ineficiente contribuye a la pérdida de agua de las tierras de los cultivos y a la pérdida debido a la evaporación natural. En el 2008, aproximadamente el 50% de la cosecha de maíz y el 60% de la cosecha de soja se utilizaron para alimentar el ganado los EE.UU., según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Eso es una cantidad enorme de pérdida indirecta de agua utilizada por el ganado, sin mencionar la erosión de la tierra que se produce.
Los vegetarianos que consumen directamente una variedad de cereales y legumbres como base de su dieta, contribuyen a la conservación del agua mediante la eliminación del consumo de carne, la parte intermedia en el proceso de conversión de grano a carne.
Livestock's Long Shadow dice de que la ganadería es responsable del 70% de la destrucción de las selvas como por ejemplo en la selva amazónica, porque estos campos se utilizan para la producción de cultivos alimenticios. Para respirar mejor, ayude a mantener la tierra verde al volverse vegetariano
Sin lugar a dudas, todos necesitamos agua limpia. Cómo obtenerla y mantenerla limpia y abundante se está convirtiendo en un problema universal. De hecho, la FAO (la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas), en un informe titulado La larga sombra del ganado (Livestock's Long Shadow), predice que en el año 2050, dos tercios de los seres humanos en todo el mundo carecerán de agua potable para satisfacer sus necesidades básicas. Sin embargo, una parte de la solución es fácil y factible. Todo comienza con el tenedor.
H. Steinfeld, autor principal de La larga sombra del ganado (Livestock's Long Shadow), en un informe de las Naciones Unidas, dice que:
"El ganado es uno de los mayores contribuyentes a los problemas ambientales más serios que existen hoy en día. Se necesitan medidas urgentes para remediar la situación."
Salvar el agua del planeta por medio de una dieta vegetariana
¿Sabía usted que el mayor usuario de agua potable es la industria del ganado? El agua es imprescindible para darle de beber al ganado y para limpiarlo. Y se gasta una cantidad enorme de agua cuando estamos hablando de más de 10 mil millones de animales criados para convertirlos en comida únicamente en los Estados Unidos, cada año.Pero la manera en que la agricultura animal consume más agua es de forma indirecta. Una gran cantidad de agua potable se utiliza para producir el alimento que come el ganado.
En comparación, se requiere mucha menos agua para cultivar los cereales, las legumbres, las leguminosas, las frutas y las verduras que componen una dieta vegetariana típica. Las siguientes son las cifras que los investigadores envueltos en el informe de las Naciones Unidas La larga sombra del ganado (Livestock's Long Shadow) presentan:
Tabla 1. Monto estimado en litros de agua para producir un kilogramo de alimentos en los EE.UU.
(Nota: Un litro (L) es aproximadamente igual a un cuarto de galón. Un kilogramo (Kg) es aproximadamente equivalente a 2.2 Lbs.)
| Productos alimenticios L/kg | Hoekstra & Chapagain L/kg | Zimmer & Renault L/kg | Pimentel, Berger, Filiberto, et al. L/kg |
| Maíz | 500 | 700 | 650 |
| Trigo | 850 | 1,200 | 900 |
| Soya | 1,900 | -- | 2,000 |
| Arroz | 1,600 | 1,400 | 1,600 |
| Leche de vaca | 700 | 800 | -- |
| Huevos | 1,500 | 2,700 | -- |
| Carne de res (feedlot) | 13,000 | 13,500 | 143,000 |
| Carne de res (rangeland) | 12,000* | -- | 120,000-200,000 |
| Carne de cerdo | 3,900 | 4,600 | 6,000 |
| Aves | 2,400 | 4,100 | 3,500 |
Zimmer D, Renault D (2003) Virtual water in food production and global trade: Review of methodological issues and preliminary results in Hoekstra, A. (ed.) Virtual Water Trade: Proceedings of the International Expert Meeting on Virtual Water Trade. Value of Water Research Report Series No.12. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education.
Pimentel D, Berger B, Filiberto D, et al. (2004) Water Resources, Agriculture, and the Environment. Ithaca (NY): New York State College of Agriculture and Life Sciences, Cornell University. Environmental Biology Report No. 04-1.
Nota: Un litro (aproximadamente un cuarto de galón) es igual a 1000 mililitros (Ml). Una libra equivale a 454 gramos (Gr).
| Productos alimenticios | Agua necesaria para la producción (en litros) |
| 1 taza de café (125 ml) | 140 |
| 1 vaso de leche (200 ml) | 200 |
| 1 tajada de pan (30 g) | 40 |
| 1 una tajada de pan (30 g) con queso (10 g) | 90 |
| 1 papa (100 g) | 25 |
| 1 bolsa de papas fritas (200 g) | 185 |
| 1 tomate (70 g) | 13 |
| 1 manzana (100 g) | 70 |
| 1 vaso de jugo de manzana (200 ml) | 190 |
| 1 huevo (40 g) | 135 |
| 1 hamburguesa (150 g) | 2400 |
| Pasta seca (hecha en Italia; 1 kg)* | 1900 |
| Pizza con queso (hecha en Italia; 725 g)* | 1200 (or 248 L per 150 g = ~ ¼ pizza) |
| Pizza con tomate (hecha en Italia; 600 g)* | 300 (or 75 L per 150 = ~¼ pizza) |
Asterisked valores fueron tomados de Aldaya M, Hoekstra A. (2009) The Water Needed to Have Italians Eat Pasta and Pizza. Value of Water Research Report Series No.36. Delft (The Netherlands): UNESCO - IHE Institute for Water Education.
Excrementos de animales
Además de utilizar enormes cantidades de agua potable, la agricultura animal contamina el agua con sus excrementos. Livestock's Long Shadow dice que enormes cantidades de excrementos de animales se descargan en el agua continuamente. El informe dice que en la mayoría de los paises en desarrollo, el estiércol no esterilizado penetra el agua utilizada por las personas para beber, lavar y bañarse.Junto con el gran flujo de estiércol, se juntan otras sustancias nocivas tales como los pesticidas, los antibióticos, las hormonas y sus productos secundarios, y ni hablar de los excedentes de nitrógeno y fosforo provenientes de fertilizantes utilizados en el cultivo de alimentos. Todos estos disturbios relacionados con la ganadería trastornan el equilibrio en la naturaleza y pueden contribuir a que los peces desaparezcan y a la proliferación de algas que pueden destruir los lagos.
Conversiones inferiores de grano-carne
Para producir carne para el consumo humano, los animales necesitan comer. En la mayoría de los casos, una parte importante de su alimentación son los granos. El proceso de conversión de grano a carne no es perfecto: "una libra de grano que entra" no es igual a "una libra de carne que sale."Así es cómo diversos organismos e investigadores calculan la conversión de grano a carne:
Tabla 3. Cantidad de granos * (kg) ingeridos por la ganadería de los EE.UU. ** para producir un kilogramo de carne
| Tipo de ganadería | CAST (1999) | EPA (2007) | USDA (2009) | Pimentel (2003) |
| Carne de res | 2.6 | 6.5 | ~4 | 13 |
| Carne de cerdo | 3.7 | 3.0 | - | 5.9 |
| Pollo | 2.2 | 1.9 | ~1.9 | 2.3 |
**(CAST Consejo de ciencia y tecnología agrícola), los números son para el "mundo desarrollado" (incluyendo los Estados Unidos) tal como se describe en su informe de Agricultura Animal y el suministro mundial de alimentos (1999).
Los valores de la EPA se encuentran en www.epa.gov/oecaagct/ag101/poultrynutrition.html in marzo del 2009.
Los valores del USDA para la carne de res y para las aves provienen de comunicación por correo electrónico con los empleados del Servicio de Investigación Económica (ERS), una rama de la USDA. (~ Significa aproximadamente). Pimentel D, Pimentel, M (2003) Sostenibilidad las dietas basadas en el consumo de carne y en el consumo de plantas y el medio ambiente. American Journal of Clinical Nutrition 78:660 S-663S. (Reproducido en su libro del 2008 titulado Alimentos, Energía y Sociedad, 3rd ed.). Ver www.vrg.org para algunas de las razones de las diferencias en algunos de los números. Tenga en cuenta que la carne puede significar "peso vivo", no "los alimentos de consumo".
La irrigación ineficiente contribuye a la pérdida de agua de las tierras de los cultivos y a la pérdida debido a la evaporación natural. En el 2008, aproximadamente el 50% de la cosecha de maíz y el 60% de la cosecha de soja se utilizaron para alimentar el ganado los EE.UU., según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Eso es una cantidad enorme de pérdida indirecta de agua utilizada por el ganado, sin mencionar la erosión de la tierra que se produce.
Los vegetarianos que consumen directamente una variedad de cereales y legumbres como base de su dieta, contribuyen a la conservación del agua mediante la eliminación del consumo de carne, la parte intermedia en el proceso de conversión de grano a carne.
El impacto de la selección de alimentos sobre el AIRE y la TIERRA
Livestock's Long Shadow afirma que el contribuyente # 1 de gases de efecto invernadero no son las emisiones de los vehículos, sino la cría de ganado que representa el 18% de todos los equivalentes de dióxido de carbono. Y entre el metano, amoníaco y óxido nitroso, la situación se está realmente calentando (¡literalmente!) a nivel mundial.Livestock's Long Shadow dice de que la ganadería es responsable del 70% de la destrucción de las selvas como por ejemplo en la selva amazónica, porque estos campos se utilizan para la producción de cultivos alimenticios. Para respirar mejor, ayude a mantener la tierra verde al volverse vegetariano
Un paso simple
Así que es fácil tener impacto. Un paso simple para mantener el agua limpia y abundante para las generaciones futuras. Este paso también ayudará a mantener el aire limpio, los bosques verdes y la biodiversidad próspera. Es tan fácil que usted puede comenzar hoy mismo cuando vaya de compras.
además del artículo, también os dejo aquí el típico folleto del agua, no lo ignoréis!
martes, 30 de octubre de 2012
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